2018.05.08
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クジたまどっとこむ
お茶の葉でも燻製はできるんです！
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 今回はちょっと変わった燻製を紹介します。 一般的に燻製といえば木 …
2018.02.13
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【燻製の工程⑥】熟成させれば本当の美味さが！燻煙後は味が落ち着くまで待とう！
燻煙が終わり、さあさっそく食べようとしているあなた！ちょっと待った！( ﾟДﾟ)!!!!! すぐに食べたい気持ちは …
2018.02.06
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【燻製の工程⑤】燻煙は温度と時間に気をつけて行いましょう！
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 『下ごしらえ』→『塩漬け』→『塩抜き』→『乾燥』まできたら、次はいよいよ『燻煙 …
2018.01.30
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【燻製の工程④】乾燥は水分をなくすことで、旨み成分を多く感じさせてくれます。
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製作りの基本的な工程は６つあります。 下ごしらえ 塩漬け …
2018.01.19
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【燻製の工程③】塩抜きは外側の余分な塩分を洗い流して、塩分を均一にします。
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製作りの基本的な工程は６つあります。 下ごしらえ 塩漬け …
2018.01.14
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【燻製の工程②】塩漬けは肉や魚の美味しさを底上げする工程。
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製で基本的な工程の１つに『塩漬け』があります。 塩漬けをすることによっ …
2018.01.03
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【燻製の工程①】まずは下ごしらえから！これで燻製の見た目が左右されます。
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製初心者の方のために、今回から順を追って燻製の基本的な工程の流れを書 …
2017.12.27
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燻製は天気や気温も大事。美味しい燻製は環境も味方につけよう！
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製が温度によって冷燻、温燻、熱燻に分けられるのは知っていますか？ 知ら …
2017.12.23
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燻製器？いや今回はバーベキューコンロとして使ったよ！【スモーカーコンロを楽しむ】
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 先日スモーカーコンロなる武器を手に入れ、今回早速燻製…ではなくバーベキューコン …
2017.12.16
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バーベキューと燻製が１つで簡単にできる！スモーカーコンロがあれば１人でも家族とでも。
どうも燻製ブロガーのクジたまです。 ついに買ってしまいましたよ。前から欲しかったヤツ！ …
