【燻製の工程③】塩抜きは外側の余分な塩分を洗い流して、塩分を均一にします。

クジたまどっとこむ

どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製作りの基本的な工程は６つあります。 下ごしらえ 塩漬け 塩抜き 乾燥 燻煙 熟成 この工程をきっちり行うことで、燻製の味 …