【燻製の工程④】乾燥は水分をなくすことで、旨み成分を多く感じさせてくれます。

クジたまどっとこむ

どうも燻製ブロガーのクジたまです。 燻製作りの基本的な工程は６つあります。 下ごしらえ 塩漬け 塩抜き 乾燥 燻煙 熟成 この工程をきっちり行うことで、燻製の味 …