燻製の種類は何がある？冷燻、温燻、熱燻の３種類があります。

クジたまどっとこむ

どうも燻製ブロガーのクジたまです。 今回は燻煙の種類について書きます。 燻製する煙の温度や燻(いぶ)す時間で呼び方を変えていますが、煙を出すスモークウッドやスモークチップの種類はどれも共通です。 燻煙の …